1、将米洗净沥干、腊肠ㄧ条+肝肠半条切成丁，青江菜洗净后将菜梗和菜叶分开切后备用，蒜头切成末。
2、起油锅先放蒜头和腊肠肝肠丁下锅爆香，炒出香味后加入青江菜梗下去拌炒。
3、青江菜梗拌炒到稍软后放入洗净的米和ㄧ大匙的绍兴酒继续拌炒。
4、米和菜梗、腊肠肝肠拌炒均匀后加入1杯的水煮滚后放上剩的没切的腊肠肝肠，盖上锅盖转最小火闷煮10分钟后媳火不开盖再闷12分钟。
5、闷好的饭开盖取出未切的腊肠和肝肠，倒入ㄧ大匙的酱油并放上青江菜叶后开小火拌炒至青江菜叶熟。
6、未切的腊肠肝肠切成片后再舖上饭里即可。
