蘑菇豆腐鱼头汤

1、将鱼头清理干净，对半切开。

2、锅里倒入适量油，烧热，下入姜片爆香。

3、下入鱼头，中小火煎制。

4、待煎至一面金黄，翻面继续煎至金黄。

5、倒入料酒，稍微翻匀一下。

6、倒入适量开水，大火煮开转小火，继续炖煮。

7、用勺子撇去浮沫。

8、炖鱼的时候，可以处理辅料。将蘑菇洗净，对半切开。

9、豆腐也洗净，切成块状。

10、待鱼头煮至40分钟左右，汤汁已经非常奶白，下入蘑菇。

11、再下入豆腐，煮10分钟。

12、然后加盐调味。

13、出锅时，撒上适量蒜叶即可。