红薯丸子怎么炸才能又软又酥

1、首先将红薯洗净去皮切块上蒸锅。

2、大概30分钟后用筷子戳下红薯，如果很轻松即可戳开就可以关火了。

3、接着将红薯趁热搅成泥状，加入糯米粄搅拌，揉团。

4、然后将揉好的红薯面团，取小团搓圆，和汤圆一般大小即可。

5、接下来油锅烧至7分热下红薯丸小火慢炸，要不断的翻动这样红薯才能受热均匀。

6、紧接着快炸好的时候就可以再添加丸子下锅一起炸了，这样比较节约时间。

7、最后等丸子两面都出现焦糖色的时候就可以捞出了，一道外酥里嫩的红薯丸子就好了。