1、准备好食材。
2、薄荷叶子摘下，洗净，然后甩干净或者擦干净表面水分，因为之后我们要炸制。
3、薄荷最简单的炸法就是一小锅油烧到七八成热，用漏勺放入甩干水分的薄荷叶子快速炸一下，叶子微挺立刻捞起控油。
4、炸好的叶子应当是完整翠绿有点点透明的。
5、这个状态，放在吸油纸上待用。
6、嫩豆腐，小心翼翼的从盒中取出，然后切成2.5cm的方块，厚度在1cm以内。用厨房纸轻轻按压吸掉豆腐表面水分，这样裹淀粉会容易些不会糊成一团。
7、在平盘中倒入淀粉，把豆腐放进去轻轻滚满淀粉。
8、平底锅倒油中火烧热，一边裹淀粉，一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面，四周也煎一下。
9、煎好的豆腐同样放在吸油纸上吸油。
10、最后，装盘，盘底铺一层炸薄荷，然后摆一层豆腐，撒一点点盐，再摆一层薄荷叶，最后再摆几块炸豆腐，撒一点点盐就好了。
