1、 提前准备好蛋白肉，把蛋白肉放在清水里（热水）泡10-15分钟，待蛋白肉泡开之后，沥水再放好。
2、 准备好各种辅料，把小葱白切段，葱叶切花，蒜切末，小米椒切粒，尖椒斜刀切圈
3、 调酱汁：把糖，醋，蒸鱼豆豉，黄油，淀粉，番茄酱，盐以及清水锾哩菸谷全部放一起搅拌均匀，就是如下图所示，红红的的酱汁（这可是调味的关键，一定要调配好，整个口感就靠它了）。
4、 接下来，在锅中加入油，等油热了，放入小葱段，待葱段焦黄后，加入蒜末，等蒜末爆香后再放小米椒和切好的尖椒，一起炒大约2-3分钟就可以了（料放足了才会香）。
5、 我们第一步已经把蛋白肉泡好了，接下来，直接把蛋白肉倒入炒好的辣椒蒜末调料中，炒熟（5-10分钟）后盛出备用。
6、 另外起锅加入少量的油，倒入已经调好的酱汁，稍微炒一下（大约2-3分钟就可以）。
7、 最后，等待酱汁冒泡后，就可以把上面炒好备用的尖椒蒜末蛋白肉倒入酱汁中，继续炒大约5分钟就可以出锅了，炒好的糖醋蛋白肉就如下右图所示，是不是感觉很美味？
