1、准备好所有的食材，大蒜剥皮去尾，然后用料理机打成蒜泥，如果没有料理机就剁久一点吧。
2、把蒜拿出来洗2-3次，要不然蒜味很重，而且炸出来的蒜会苦。
3、洗好以后放到滤网里，然后泡水泡半个小时左右，充分把蒜的粘液泡出来。
4、拿一半的蒜出来，烧油，油温在125度左右就可以放蒜炸了，炸到表面只有小泡，蒜微微发黄就可以拿出来了。蒜的余温还会让蒜上一点颜色，炸过了就会苦。
5、把生熟蒜搬到一起，所有的调味料都放进去。然后把炸锅蒜的油倒一半出来，加入黄油融化后加花生油。然后把油和混入了调味料的蒜搅拌均匀就可以了。
6、做好的酱可以拿来蒸各种海鲜，放到冷冻可以放一个多月，用的时候拿出来解冻就可以了，过年了赶紧做一些，年夜饭就可以用上了。
