1、拉皮切成宽窄适口的长条状，黄瓜切成丝，放到冰箱冷藏待用，准备调味料，把葱花切碎。
2、与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中，然后在晚中浇入热油拌匀，再倒入醋和红油。
3、然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入，在放入蒜末，搅拌均匀。拉皮和黄瓜放入冰箱可以在夏天增加冰爽的口感。
4、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
5、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
6、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
