1、贝贝南瓜对半切开，只要用到四分之一。用刨皮刀把南瓜的外皮削掉，去掉南瓜瓤和瓜子，清洗干净沥一下水分，切成薄片再对半切开。秋天吃土豆不如多吃南瓜，它营养丰富，含有氨基酸，南瓜多糖，类胡萝卜素和果胶等多种营养。南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜，经常吃南瓜有养胃的好处。
2、南瓜片放到盘子里，摆成一个圆环形，中间也放2块。这个时候去烧一锅热开水准备蒸菜用。
3、南瓜片放到盘子里，摆成一个圆环形，中间也放2块。这个时候去烧一锅热开水准备蒸菜用。
4、鸡蛋液用滤网过筛2-3次，过滤出来的粘稠物不要。
5、过滤好的鸡蛋液加入到装有南瓜的盘子里。
6、在盘子上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放到烧开水的锅里，隔水蒸10分钟左右。
7、鸡蛋蒸到凝固，南瓜蒸到粉糯，一道好吃的南瓜蒸鸡蛋就做好了。一个贝贝南瓜大约重300克，每100克贝贝南瓜热量是93千卡，四分之一个贝贝南瓜的热量大约是70千卡，比每100克米饭热量116千卡，要低差不多一半。
