1、先将100克干鹰嘴豆，浸泡一夜。
2、500克长粒米，浸泡1个小时，洗好控水。
3、将浸泡一夜的鹰嘴豆在水里煮1个小时。
4、然后加0.5汤匙盐继续慢煮5分钟，把水倒掉，将豆子皮剥掉，鹰嘴豆放在一边。
5、在另一口锅里，把油和黄油烧热将洋葱快炒4-5分钟，直至轻微变色。
6、加入孜然粉、盐和胡椒粉及鹰嘴豆，炒1分钟，放入米。
7、再炒2分钟，然后把鸡汤 或水倒进去。
8、再搅拌一下，烧开，把火关小，盖子扣紧，焖煮25分钟。
9、把锅从火上拿走，放置5分钟。然后趁热配着荤菜、沙拉或素菜一起吃。
