1、青江菜分为茎和叶，茎再纵向切成8个相等的梳状片。
2、猪肉片以1大匙酒、少许盐、胡椒、蒜泥腌过。
3、鸡蛋加入少许盐、糖打散备用。
4、热油锅，中火，将鸡蛋液放入，半熟时，拌一下，煎成蓬松的鸡蛋块，取出备用。
5、将油放入同一锅中，加热至中火。放入猪肉炒至猪肉变色。再在锅边放入青江菜的茎烘烤。
6、当青江菜的茎变软后，加入木耳、红萝卜丝拌炒。
7、把青江菜的叶子也放入。
8、加入酱油、味醂（或少许糖）、酒，拌炒一下，加入蛋块拌一下就可关火盛盘。
9、鸡蛋炒肉，青菜、木耳也搭，是一道快速炒好就能上桌的家庭好菜。
