1、食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 花椒粉。
2、把三黄鸡切成块，香葱切末，姜切末，蒜切末，将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血。
3、把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫。
4、将大蒜末、姜切末。
5、葱末都剁椒放入碗中，加花椒粉连同剁椒中的汤汁拌均匀。
6、将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀。
7、将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀。
8、腌制十分钟左右入味。
9、将拌好的鸡块放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再用中大火蒸20分钟即可。
10、蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的。
