1、蘑菇喉哆碓飙去焯根部（为了没有土腥味），清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出控水；注意：很多朋友都说焯过的蘑菇“崩油”的问题，那也可以不焯直接炸，只是蘑菇要是老吃哉捐岳觥着就有点材，我建议微焯后，沥干水就好，不会“崩”。
2、鸡蛋液搅匀，然后添加淀粉，再次搅打均匀，我为了拍照就放在一起了，这样会出现小面疙瘩；
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块，我是用切的，最好还是手撕
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油；
6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用；注意：盐经油炸后不会产生剧毒，但会产生亚硝酸盐等致癌物质，故经常吃油炸的食物，致癌的机率较大，所以我们做油炸食物出锅后放盐。
