1、先把猪肝清洗了，片成一片一片的，把多余的水控干装在盆里、然后加适量淀粉，鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右。
2、把姜葱蒜清洗干净、蒜姜切成片、葱切成断、在泡椒坛子里捞出4、5个泡椒、清洗一下、切成棱形、分别装在不同容器里待用。
3、抓一小把木耳用冷水泡10分钟、取蒂、再清洗干净、装容器里待用。
4、把芹菜去叶、清洗干净、切成一小段一小段的、装在盘子里待用。
5、油锅烧热，倒油烧到7、8成热、就把猪肝放进去滑一下、捞出。
6、锅里留适量油、倒入一小勺豆瓣酱、放入姜葱蒜爆香放入木耳翻炒。
7、待木耳炒到有砰砰的爆炸声音就放入芹菜、泡椒翻炒3分钟左右，放入适量盐巴。
8、倒入已经滑过的猪肝、继续翻炒3，4分钟左右，就可以出锅装盘吃了
