1、盐水浸泡法
把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后再把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存。
2、水煮后保存
煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存。
3、风干保存
在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开，制成浓盐水，然后把冬笋放入锅中，直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干。
4、封藏法
取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
