1、首先把鸭肉洗干净，然后放进锅里，加满水盖过鸭肉，加大火直到水烫了，有泡沫出来，就捞出来，这就飞水
2、第二步比较重要，把飞过水的鸭肉放进高压锅里，放在电磁炉那里煮10到15分钟，要看这个鸭是老棵褶佐峨还是嬾，一般是15分钟以下，时间过长就会变碎了，不成块状了。
3、第三步，在大火压鸭肉的同时，剥好蒜头并拍扁，把姜去皮切成一片片来备用。如果喜欢吃辣，也可以准备好一下辣椒。
4、第四步，鸭肉在高压锅那里压过之后，把水倒掉，然后在炒锅那里中火加热，然后放进适量油并把蒜和姜去翻炒。
5、第五步，把高压锅里的鸭肉也放进炒锅那里和姜蒜翻炒，当炒锅水干准备要焦的时候，倒适量水再翻炒。
6、第六步，在翻炒至水分干了一半之后，放进适量白酒、白糖和盐（或者放些辣椒），翻炒几下，盖上锅循勒桢施盖焖一分钟，会更入味一些。
7、最后，在准备起锅的时候，再倒进适量生抽翻炒几下，既可以调味又可以调色，味道更香更浓。翻炒均匀之后就可以起锅装进碟子里面了。
