1、首先我们把鲜嫩的西葫芦洗净，然后用刀去掉西葫芦的两端。
2、用擦丝器把西葫芦擦成细丝。我们尽可能选用较扁的擦丝器，方便后面的剁馅。
3、在擦好的细丝上撒一些细盐，然后用刀把丝剁成末。撒盐可以去掉西葫芦内多余的水分。
4、剁碎的菜末包在干净的布内压出多余的汁水。如果力气够大，也可以直接用手撰出多余的水分。
5、把压过水的菜碎放到容器内，加入盐、饺子料粉、老油（在锅内加热后冷却的油），搅拌均匀。
6、加入我们提前腌制好的肉馅就可以了。如果您要吃素馅的水饺，可以在里面放一些葱碎和姜末。（此处已经在肉馅内放了葱碎和姜末）。
