1、首先，我们在挑选泥鳅的时候，一般都是选择那些比较粗的泥鳅，那样的泥鳅肉才会多一些，吃起来也就会好吃很多，这个我们是需要知道的。
2、其次，我们在挑选泥鳅的时候，还需要看看泥鳅是否还有很多的粘液，一般最好是有很多粘液的，如果没有多少粘液，这样的泥鳅往往是活不了多久的，这样的我们就别买了。
3、然后，我们在挑选泥鳅的时候，我们还需要看看泥鳅是否有一些划伤在身上，有些泥鳅在被捉住的时候会造成身上有一些划伤，这样的泥鳅口感会差很多，这个我们就别买了。
4、之后，我们在挑选泥鳅的时候，我们还需要看看泥鳅是否比较脏，一般比较脏的泥鳅我们最好不要买，因为泥鳅清洗起来是很困难的，我们一般也就是用水给它漱，但是很难清洗干净的。
5、之后，我们在挑选泥鳅的时候，还需要看看泥鳅的活力是否还是比较大的，尤其是很多泥鳅在一起的时候，看看它们是否还会游来游去，游来游去的泥鳅是比较好的，这样的泥鳅是比较新鲜的。
6、最后，我们在挑选泥鳅的时候，我们还需要闻闻泥鳅是否有一些异味，如果有一些异味的话，那样的泥鳅最好不要买，因为不管我们是烧还是做汤等，异物都是很难清除掉的，这个我们是需要知道的。
