红烧三道鳞的做法

1、姜，大料 干辣椒冲洗干净备用。

2、鱼身两面打上花刀。

3、放油前用姜擦锅，放入油，下鱼。

4、将鱼两面煎至金黄色。

5、下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。

6、待出糖色后，加入水，小火慢炖，汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可。