1、将冬笋、雪菜切成细末；
2、猪肉切成肉末后，先用少许盐、料酒、生抽腌制15分钟，再敲入鸡蛋一枚搅拌均匀；
3、起油锅，加入适量的油，先倒入冬笋末煸炒，待冬笋末断生后，倒入雪菜末一起翻炒，再倒入肉末炒至肉末变色，淋入少许生抽调味，翻拌均匀，盛出晾凉备用；
4、将春卷皮摊平，在皮子靠底部的位置放上一汤匙的馅料，然后将皮子往上方卷2圈，再将两边的皮子向内折起来，继续往上方卷成春卷；
5、依样做好其他的春卷；
6、起油锅，加入量多一些油，油温5－6层热的时候，将卷好的春卷放入，中小火将春卷炸至表面金黄，取出后用纸巾吸一下油，然后摆盘晾凉即可食用。
