传统豫菜-炸八块

1、取其鸡大腿和鸡胸脯，用刀子将其隔离开

2、用刀把骨头慢慢与肉隔离，将腿骨和翅骨拉出翘起。并用刀背将其肉剁开几下，不会使其肉与骨头断开连接。

3、将鸡块用葱、姜、食盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉腌制大约30分钟。

4、将大约1.5L食用油倒入油锅中，6成热时转小火将鸡块浸熟，然后捞出鸡块，待油温升高后再将鸡块下入油锅中，再次将鸡块炸至红润色。

5、将鸡块捞出装盘，然后根据个人口味依量加入作料，譬如：孜然、辣椒油、辣椒酱等调料。