蛋清鲜奶超绵吐司的做法

1、高粉+牛奶+蛋清+糖。四种混合均匀后冷藏40分钟。可过夜。我冷藏过夜了。

2、把剩余材料放入冷藏好的面团中。开始揉面。

3、揉至完全阶段。有韧性的膜

4、一发温度23度左右。我用了八十分钟。中途发到五十分钟的时候翻面接着再发酵三十分钟。（注意，时间不是固定的。看状态。一发2.5倍大）

5、均分三份。滚圆。盖膜松弛15分钟

6、擀开28-32cm。卷起来放入吐司模具