1、西葫芦清洗干净，擦成细丝状，没有工具的也可以用菜刀切成细丝，我是切的，加入适量盐搅拌均匀，等待2分钟，这段时间可以准备别的
2、2分钟就好不用时间太长，然后我们磕入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，用筷子就行不用打蛋器。
3、这时候我们把准备好的洋葱，早餐肉，放进去，加入适量的面粉搅拌均匀，面粉一定不要放太多，不可以加水。要不然饼会发硬。
4、这时候我们可以用电饼铛，也可以用平底锅。我用的平底锅。平底锅加热，抹一层薄油，倒入蛋糊摊平。
5、用小火，千万不要心急用大火加热会糊。盖上锅盖一分钟，不用一直翻，因为很软，一直翻会碎。
6、翻到另一面，等一分钟，看看两面都是金黄色了就OK可以出锅了。如果不是用大火不用担心变糊，因为西葫芦含水分比较高。
