家常炒鸡的做法

1、去超市买几个鸡腿，可以直接让师傅帮你切成小块，回到家里，拿一个碗洗干净鸡肉上的血水，这时候可以把你珍藏多年的老香菇用温水泡软。

2、把泡过的鸡腿捞出晾干水分，起锅加油，热锅下鸡腿，大火翻炒，炒到鸡肉变色加一勺料酒，然后继续不停翻炒，这一步很关键。

3、加入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒等配料，炒出香味。

4、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油上色，不停的翻炒，把泡好的香菇和水倒入锅中，中火煮15分钟加小半勺盐调味。最后加入新鲜的辣椒不停翻炒就ok了，简直不要太香。