如何烧出美味酸菜鱼

1、将黑鱼洗净，切成片，用料酒、姜、蒜、盐腌制入味，大概30分钟。之后沥干，再用少许干淀粉和少量蛋清粘满鱼片，等待下锅。

2、在锅内加入少量色拉油，烧至油七成热，下入酸菜、花椒煸炒至七成熟。然后直接加入热水煮沸。水开后先加鱼骨煮熟，同酸菜捞出装盘，留汤汁在锅中煮。

3、下入鱼片煮至2到3分钟即可，装盘。

4、装盘后将姜、蒜切成丁，撒在鱼片上。