1、将牛肉用清水清洗干净放入盆中，再次倒入清水没过牛肉，浸泡10分，泡出血水，淋干水分，切成宽4mm条、长1.5-2cm条备用；用酱油、耗油、盐、糖搅拌均匀。腌制10分钟，备用；
2、黄瓜用清水清洗干净，切2mm薄片（斜刀），备用；
3、小葱去葱头、葱尾清洗干净，切成3mm小葱段，备用；
大蒜去蒜皮，拍碎，切蒜末，备用；
4、锅中烧水至水沸腾（全开），放入挂面煮，分别加入3次冷水煮熟；
面条出锅，用冷水冲洗一下面条，备用；
5、起锅烧油，放入蒜末，一半葱末翻炒出香味；
放入牛肉翻炒至牛肉变成粉红色；
6、加入切好的黄瓜片，翻炒至黄瓜片变成深绿色，加入耗油、酱油、盐、糖、鸡精、陈醋，翻炒均匀；
7、将过水面条淋干水分倒入锅中，不停翻炒至面条上色，出锅即可！
