江南小调——醉鸡的做法

1、利用剪刀沿鸡腿根部剪开，除去骨头。

2、倒上料酒腌10分钟，然后冲洗干净。

3、鸡腿由一边向内卷，最终卷成圆柱状。

4、放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹严实。

5、锡纸两头向相反方向扭，使鸡肉紧实。

6、锅中倒入适量的水（没过鸡肉卷），水开后，放入鸡肉卷， 小火一直保持沸腾状态煮25分钟。之后关火，焖5分钟。

7、将鸡肉卷取出，晾凉。

8、把香糟卤倒入一个保鲜盒内。

9、​然后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱