鱼头火锅做法

1、鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

2、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄。

3、煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中，以防碎掉。

4、炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味。

5、加入适量的清水大火烧开，一起倒入砂锅中，继续烧开再小火炖。

6、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟。

7、调入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滚开后，再打入豆腐块。

8、烧开后再小火滚开约5分钟后关火，再撒上些许的香菜和葱花即可上桌开吃。