海鲜腐皮虾卷

1、豆腐沥净水分压成泥，虾仁也剁成泥。

2、豆腐泥，虾泥，猪肉馅，混合，打入鸡蛋，加入盐，白胡椒粉，生抽，料酒，搅拌均匀成馅料。

3、油豆皮摊平，将调好的馅料摊平在油豆皮上。

4、将豆皮卷成桶状，接口处涂抹成一层水淀粉，然后切成2厘米左右小段。

5、小火热锅中的油至五成熟，放入虾卷生胚，杂至豆皮酥脆，馅料全熟即可捞出沥油。