巧作凉拌烧茄子（又叫火烧茄子）

1、选择直而粗的茄子，这样便于用锅蒸，茄子的汁液也比较多。

2、洗净，断成能用锅装下的长度，将其放在蒸锅上，

3、大伙蒸10分钟，开锅，以筷子能很容易插进去为好。

4、将蒜沫、姜、切成片或丝，放少许盐和生抽备用。

5、将锅放火上烧热，倒入少许油，待油帽烟关火。

6、将油冷却20s左右，倒入姜蒜盆里，搅拌。放入醋。

7、将茄子用筷子撕成一条条的，然后放进上一步拌好的料里，轻微、均匀的搅拌。大事告成。