砂锅鱼头炖豆腐做法

1、鱼头洗净，用刀从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面水分。

2、豆腐切成适口大块，金针菇冲洗干净，姜切片，葱切段备用。

3、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。

4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20~30分钟。

5、放入豆腐，金针菇和盐继续炖煮10分钟。

6、起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。