1、第一步：五花肉洗净之后，切成3cm左右的小块，葱姜改刀切小，形状如下图
2、第二步：将切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮至水开，然后再煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干它的水分。
3、第三步：将锅烧热，倒入少许油，大约60ml。然后调成中火，倒入少许冰糖。
4、第四步：中火慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡也快没的时候，糖色就炒好了。
5、第五步：把刚才炒好的五花肉倒入，迅速翻炒使表面都裹上糖色，倒入料酒，酱油，放入葱姜翻炒均匀，然后加入适量的水，没过五花肉哦，大火烧开之后转成小火，盖上锅盖炖一个小时左右。
6、第六步：炖好之后，打开盖子加入盐。
7、第七步：转大火收汁，全部收干关火即可。美味的五花肉做好啦。
