土豆茄子的做法

1、将土豆与茄子准备好，茄子与土豆切成块状，姜切成丝，蒜切片备用。

2、准备好调味汁，一勺生抽，一勺老抽，半勺醋，半勺糖，做成调味汁，备用。

3、炒锅上油，将姜丝与蒜片炒出香味后，将土豆与茄子放入锅中煸炒至变色后，加入适量的盐（这里的盐少加一些，因为后面有酱油），加水后将调味汁倒入锅中烧开后转小火

4、汤汁收浓再放些鸡精即可出锅。还可以放些青椒或红椒配色，样子会更好看些，但青椒与红椒的放入要晚一些，不然就不脆了