1、把杏鲍菇改刀切成丝、青红椒去籽也切成丝，然后分别装盘，生姜和大蒜切成末也装盘备用
2、把里脊肉改刀切成丝，放入碗中，依次放入盐小半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽几滴、淀粉1勺，然后用手抓拌均匀，放入一勺植物油简单抓拌一下，腌制10分钟
3、锅中添水大火烧开，把杏鲍菇倒入锅中，煮1分钟左右，把杏鲍菇简单焯一下水，然后捞出来把水控干备用
4、炒锅放一勺油，大家记住一定是热锅冷油，把瘦肉丝放入锅中，小火滑散，然后炒熟盛出来备用
5、锅中留底油放入姜蒜，炒出香味后倒入杏鲍菇、青红辣椒丝，同时放入生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀，把青红椒丝炒断生
6、差不多翻炒1分钟左右，青红椒翻炒断生，倒入瘦肉丝和韭菜，大火翻炒均匀，韭菜下锅就熟，基本上翻炒七八下就做好了
