滇味——油炸肉炒苦瓜

1、苦瓜一个，洗净去头尾。

2、从中间一切两半。

3、去籽备用。

4、把苦瓜切成薄片，越薄越好。

5、不可缺少的大蒜，剁碎，香味一半靠它。

6、一勺油炸肉，连油带肉舀出来。

7、放进炒锅，开大火。

8、大火先把油化开，瘦肉吱吱冒油，倒入蒜蓉。

9、闻到蒜香的时候，倒入苦瓜，快速翻炒。

10、翻炒1分钟，放一匙盐。

11、少许味精。

12、调玩味再炒一分钟。

13、关火，出锅。