湖头小吃炕蛋汤做法

1、将五花肉切成小块，剁成肉末；再拿出备好的葱白，用刀剁碎，将剁好的肉末、葱末放入盘中，同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料，打入鸭蛋，用力搅拌均匀。

2、往锅中注入清水，用大火烧开，后改为“文火”。

3、用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中，盖上锅盖，用文火慢慢煮上8至10分钟（这个过程俗称“炕”），待汤烧开即可。

4、起锅装盘，放入芫荽（香菜），即可食用。