魔芋丝闷肥肠的做法

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)；

2、洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用；

3、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香；然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠；

4、待肥肠9分熟的时候，放进魔芋丝炖至变软入味；加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花。