今天教大家苦瓜炒咸鸭蛋的做法

1、首先把苦瓜洗干净，对半剖开，用勺子把苦瓜籽挖干净，切成片，葱切末，咸鸭蛋剥皮切碎，我是直接把咸鸭蛋放碗里用勺子捣碎的。

2、水烧开加一勺盐把苦瓜焯水40秒左右。

3、锅内入油，油热后加入葱花爆香，再加入咸鸭蛋碎翻炒，沿着锅边淋入一勺料酒去腥。

4、倒入焯好的苦瓜翻炒一分钟左右。

5、加入一小勺白胡椒粉和适量鸡精翻炒均匀。咸鸭蛋本身很咸，一般不用再加盐，出锅前先尝一下，如果口味重觉得味道淡可以再加少许盐调味。

6、炒好后盛出装盘，特别清爽健康的一道菜。