1、将新鲜的鸭血放入蒸锅、水烧开后蒸上10分钟，将凝固的鸭血取出放凉；
2、将鱼鳔清洗干净，用剪刀将鱼鳔剪破，控干水份，另将所需姜切片、蒜用刀背拍裂、葱切寸段、青辣椒切段，胡萝卜切片；
3、取一小碗，用少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油、老抽调一份碗汁，另将鸭血切成小块；
4、起油锅，加入少许油，先爆香姜、蒜、葱白和青辣椒，再放入鱼鳔煸炒，淋入碗汁，盖上锅盖，煮至汤汁收干，盛出；
5、另起一油锅，加入少许油，先放入花椒，小火熬制花椒油，取出花椒，再放入胡萝卜片煸炒，再放入鸭血，一起翻炒几下；
6、将煮过的鱼鳔倒入锅内，加入适量的清水，盖上锅盖，与鸭血一起煮上2、3分钟，往锅内调入少许鸡精，撒上葱段，即可。
