泡酸笋的做法

1、置火上加适量冷水，下入花椒50颗左右、八角8粒，煮沸关火冷却待用。

2、所有竹笋洗净，切成条或者块，并晾晒至无滴水

3、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。

4、加入白酒200克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止

5、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干，泡制1周即可食用。