炸鱼的做法和步骤

1、鱼腌制备用鱼中加入盐，适量花椒粉搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌均匀备用。

2、油锅放鱼锅中加入适量的油，油热之后将腌制好的小鱼依次下入锅中，开中火炸2分钟。

3、炸至定型这一步的目的是将小鱼炸至熟透定型，炸至定型之后小火炸2分钟。

4、炸至金黄酥脆当小河鱼炸至金黄酥脆的时候捞出，这样一道简单的炸鱼就制作完成了。