贵州糟辣脆皮鱼

1、鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。

2、表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。

3、葱姜爆香油锅。

4、鱼下锅中小火煎。

5、直至两面煎透，盛出锅备用。

6、重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。

7、再放入切碎的蒜末。

8、炒出香味之后，倒入开水。

9、鱼下锅，大火焖煮5分钟，捞出鱼，放进鱼盘。

10、汤汁里放适量的白糖。

11、再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。