重庆泡椒鳝鱼的做法

1、第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅

2、第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好

3、第三步：蒜苔、青椒洗净，切好

4、第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅

5、第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒

6、第六步：鳝鱼断生后铲出

7、第七步：锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒

8、第八步：蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀

9、第九步：装盘上桌，大功告成