1、所有食材准备好，炖牛肉的话用牛腩最好，肥瘦相间才好吃
2、葱姜切好备用，调味料备好。
3、板栗剥皮有点麻烦，教大家一个小妙招，生板栗煮熟然后倒入凉水里浸泡一会，再剥皮就好剥了，这样剥好的板栗是整个，胡萝卜和土豆切块，香菇切块备用。
4、牛肉先过水焯一下，去除里边的血沫，焯过的牛肉炖出来的汤很清很干净
5、锅里放油，放入白砂糖炒糖色，然后倒入牛肉快速的翻炒上色，再把葱姜和调味料放进喉哆碓飙去，一起煸炒，炒出香味，再倒入生抽和老抽，牛肉膻味很小，所以我没有放料酒。
6、加入适量的水，炖上1个小时左右，因为牛肉不好软，多炖一会，水一定要一次加足，中间不要再加水，如果嫌时间长，可以放到高压锅里炖一下，或者里边放上一个山楂，可以帮助牛肉快速的软烂。
7、放入切好的配菜，再炖半个小时。
8、汤收的差不了，牛肉蔬菜都炖烂入味，关火出锅便可以吃了，满满一锅非常香。
9、炖牛肉就做好了，非常香！
