1、准备食材，选一条新鲜的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去除内脏。
2、鲈鱼用清水冲洗干净，切掉头部和尾部不要扔留着备用，鱼身切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
3、将鱼装入大碗中，用白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽抹在鱼身上腌制十分钟左右。
4、盘子底部放少量姜丝，把腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。在鱼身上放少许葱丝，姜加泥蛲责丝，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小调节时间。
5、出锅后捡出姜丝葱段，倒掉蒸鱼汤，放上小米辣。不喜欢吃辣的也可以不放。
6、接着放上香葱，浇上蒸鱼豉油。
7、另起锅烧一点热油，趁热淋到鱼身上即可。这道好吃又好看的清蒸鲈鱼就做好了。
