绿皮茄子的家常做法

1、步骤一：

           将毛豆去皮，去衣。

2、步骤二：

           将茄子洗净，去头去尾，可选择剥皮备用。

3、步骤三：

           起锅下油，等油热后，下毛豆翻炒。

4、步骤四：

          加水，煮沸后，将茄子削斜刀下锅。

5、步骤五：

           起锅装碗，同时加入葱花和虾皮。