1、首先将鱼处理干净后，片成片，然后倒入料酒，盐，白胡椒粉和蛋清搅拌均匀后，腌制15分钟。
2、用面粉，生粉和刚才剩下的蛋黄加1汤匙清水搅拌成浆。
3、碗里依次倒入白砂糖，香醋，生抽，水淀粉和番茄沙司调成料汁搅拌均匀。小葱洗净切成葱花备用。
4、热锅倒油，差不多七八成热的时候放入腌好的鱼片，炸至两面金黄后捞出。
5、将锅内的油温烧的再高点，倒入刚才炸好的鱼片，再复炸一遍。
6、锅中留一点点底油，把调好的糖醋汁倒下去烧开，然后放入炸好的鱼片，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、撒上葱花和白芝麻装饰一下即可。
