1、准备好猪肝(稍微冻一下，方便切片)。
2、切成薄片。
3、用水洗干净血水，加料酒，再泡一个小时，去除毒素。
4、青椒、米椒、姜、大蒜头，分别切好。
5、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁(一起全部调好，可以节省猪肝的炒制时间，可以最大限度地保持猪肝的鲜嫩)。
6、泡好的猪肝沥干水分。
7、加少许淀粉和油抓匀。
8、起锅烧油。
9、油八成热时，下入猪肝，快速翻炒变色。
10、盛出待用。
11、锅中留底油，下入所有的配菜，翻炒断生。
12、炒至青椒至软。
13、倒入之前炒好的猪肝。
14、翻炒均匀。
15、倒入之前调好的汁。
16、快速翻炒均匀，即可出锅。
17、好了，起锅装盘。
18、成品图。
