蔓越莓纸杯蛋糕的做法，你学会了吗

1、先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油

2、先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放入20g白糖

3、继续打发，打发成这样再加20g白糖

4、打次打发，里面有明显的纹路就可以加第三次糖

5、继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡

6、将低筋面粉过筛备用

7、将四枚蛋黄,牛奶,白砂糖30g色拉油40g,过筛好的面粉一起倒入，然后进行搅拌巳呀屋饔,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了

8、将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合

9、将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈

10、搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干

11、放入预热好的烤箱进行烤制，烤箱中层，175度，时间为15—20分钟

12、开始膨胀了

13、蛋糕开始上色，上色完成拿出，即可食用。