1、1.五花肉洗净放入锅煮，煮到用筷子能扎透捞出来。
2.煮好的肉趁热刷上老抽上色
2、3.刷好的五花肉控干水分。
4.锅里倒油烧热。
3、
5.五花肉皮朝下放入油锅马上盖上以免到处溅油，也以防烫着自己，要小火，
4、6.炸好的肉凉一会就可以切了
5、7.切成薄片，一碗放八片，一次就可以吃掉
6、8.皮朝下铺在碗里，肉切剩下的遍角切块放在上面。
7、9.一个八角，四个姜片，香叶，试量盐，一汤勺料酒，味精试量，生抽一汤勺，老抽半勺，加试量的水，
10.蒸两至三个小时，肉里的油完全蒸出来了，扣肉一定要蒸烂好吃，肥而不腻。
