1、冬瓜去皮切成方块
2、姜切片，葱白切段，葱绿切末
3、将五花肉切成方块
4、将五花肉和姜片一起下入锅中，倒入清水大火烧
5、待水烧开后继续煮三四分钟，然后把肉捞起，冲水，沥干
6、锅洗净，放入沥干后的五花肉，开小火煎(不用放油)
7、待煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化，然后下入姜片和干红辣椒，炒2分钟
8、加入开水（水量没过肉即可），然后小火炖
9、待炖的水分比较少了，就放入葱段和冬瓜，加盐
10、加入1勺红烧酱油，转中火翻炒均匀
11、待煮至冬瓜入味，汤汁收干，然后撒上葱花即可出锅
